凉粉的做法与配方教程

凉粉的做法与配方教程
凉粉的做法与配方教程，凉粉是一种传统小吃，自己做的凉粉，加上辣椒面、酱油和醋，干净又好吃！ 只要掌握好淀粉和水的比例就可以开始动手了，下面来看凉粉的做法与配方教程吧。

凉粉的做法与配方教程1

自制凉粉的做法
首先准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6

取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中

调制出绿豆淀粉水

剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）

搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了（中途记得不断搅拌，粘稠的糊糊喷上来可是跟熔岩似的(#Д)）

煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时

这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油

烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入

分次加入会令辣椒味儿更香

最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖

当凉粉晾凉至足够时间，倒扣，duang的一下，一整个就能掉下来了

用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块

盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉

铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜

淋入调好的酱汁

凉粉的做法与配方教程2

拌凉粉——比卖的.好吃的做法
黄瓜切丝垫底

凉粉块切条，摆在上面。

调汁：蒜末，味极鲜二勺，麻油一勺，耗油一勺，醋两勺，基本就不要加盐了。

浇汁在凉粉上，撒点芝麻。同时放点辣椒油。

放一点点香菜摆盘，搞定。

凉粉的做法与配方教程3

自制凉粉（豌豆淀粉）的做法
1、豌豆淀粉和水的比例是1:6、就是说一碗豌豆淀粉 6碗水.

2、把豌豆淀粉和其中一碗水混合搅拌均匀备用.

3、再把剩下的5碗水倒入锅中烧开.

4、锅开后倒入搅拌好的豌豆粉、全程小火、不停用筷子搅拌均匀、防止糊锅.

5、直到冒大泡就可以关火了.

6、碗里刷一层油、好脱膜.

7、把做好的豌豆粉倒入碗中.

8、然后让豌豆粉自然晾凉.晾凉后放冰箱冷藏几个小时.

9、冷藏好后取出切细长条.

11、做一个凉拌汁（葱末、蒜末、辣椒末、白芝麻、香菜用热油淋一下、然后放入蚝油、生抽、醋、香油搅拌好凉拌汁直接浇在豌豆粉上面就可以吃啦、冰冰凉凉特别爽口、非常适合这个季节哦

小贴士
凉拌汁可以根据自己的口味调整哦.